Holleben war schon vor über 1.000 Jahren ein bedeutendes Dorf, wovon man heute nicht mehr viel spürt, da sich seine Lage grundlegend geändert hat. Früher war es ein wichtiger Ort an der Strecke Halle-Merseburg, da es damals südlich von Halle noch keine Elster-/Saalebrücken gab, und konnte von Wegezoll und ähnlichen Abgaben profitieren.

Wenn man das Wort Mühle hört, sieht wohl fast jeder als erstes eine Windmühle vor sich, doch viele heute unscheinbare Gebäude sind ebenfalls Mühlen gewesen.

Nördlich von Schafstädt steht eine der zahlreichen Mühlen der Querfurter Platte. Sie war namensgebend für den Mühlweg und besteht heute nur noch als Turmstumpf ohne Windrad. Eine zweite Turmholländer-Windmühle steht südlich von Schafstädt. Während die dortige Mühle eine recht ungewöhnliche Form aufweist, ist die Mühle nördlich von Schafstädt ein typischer Bau des 19.

Die Wettiner besaßen enormen Einfluss und gründeten unter anderem das Kloster St. Petrus auf dem Petersberg bei Halle. Um diesem eine wirtschaftliche Grundlage zu schaffen, begüterten sie es mit einigen ihrer Besitzungen.