Entlang der Weißen Elster reihen sich auch im Saalekreis die Wassermühlen auf und finden/fanden sich zum Beispiel in Oberthau, Raßnitz, Döllnitz oder Ammendorf. Auch Ermlitz besitzt eine solche Mühle und man sieht ihr sofort an, dass sie über Jahrhunderte gewachsen ist.
Ihre Gebäude umstehen einen Innenhof und entstammen verschiedenen Jahrhunderten, insbesondere aber des 19. und frühen 20. Jahrhunderts. Schon vor 200 Jahren war es ein umfangreiches Ensemble, wie ein Inserat in der Leipziger Zeitung (Nr. 37 vom 12. Februar 1827) verrät. Dort heißt es: "Es soll die hiesige Mühle, bestehend in einer Mahlmühle mit 4 Gängen, einer Oelmühle mit 10 Paar Stampfen, einer Schneidemühle, alles Panzerzeug, einer dazu gehörigen dreiartigen halben Hufe Feld" sowie verschiedenen anderen Besitzungen an Wiesen, Gehölzen und Gärten und dem Inventar zwangsversteigert werden. Der Mühlenhof, der unterhalb des Schlosses steht, hat seitdem weitere Gebäude erhalten und besteht aktuell aus vier Bauwerken, die um ihn angeordnet sind.